Diferencia Tapenade y Olivada

Investigando, cómo siempre, la procedencia de la Olivada descubrí que lo que yo hacía realmente no era olivada sino Tapenade.

La diferencia radica en que la Olivada esta compuesta de: olivas negras trituradas con aceite de oliva i sal. Como mucho se le añade alguna especie.

En cambio la Tapenade es típica de la provenza y además de las olivas negras lleva anchoas, alcaparras y ajo, aunque puede llevar más cosas. Tapenade proviene de “tapéno” una palabra provenzar que en castellano significa tápenas o alcaparras.

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